Sardines Grand Crus : chocolat noir

Mexique 66%

Profil forastero
Après une attaque légèrement acide, ce chocolat libère des notes épicées et boisées, relevées par une touche de réglisse.


Saint Domingue 70%

Profil forastero
Exotique, floral et fruité, ce chocolat a un goût rond de cacao amer, enrichi par des notes aromatiques d’épices, de vin et d’olives.


Madagascar 70%

Profil criollo Des notes d’agrumes qui se combinent au goût de miel et de raisins secs, un fond de bouche légèrement citronné.


Guatemala 73%

Profil forastero Des notes d’agrumes et de fruits rouges modérée par la chaleur des arômes de chocolat. En fin de bouche, une grande allonge tenace et pure.


Équateur 76%

Profil arriba nacional/trinitario
Caractérisé par sa forte amertume, ce chocolat offre une longueur en bouche fruitée avec ses notes de banane tropicale et de réglisse.


Vietnam 70%

Profil trinitario
Ce chocolat est rond et très harmonieux. Il se distingue par ses notes d’agrumes et de fruits secs.


Papouasie 70%

Profil trinitario
Un chocolat surprenant, presque animal, issu de terres volcaniques sauvages. Des saveurs combinées d’herbes coupée et de cuir, des volutes de cigares…


Tanzanie 75%

Profil criollo/trinitario
Ce chocolat se distingue par un goût fruité, acidulé et une amertume intense, sublimé par des notes d’agrumes relevées par des notes épicées et poivrées.


Jamaïque 73%

Profil trinitario
Un chocolat voluptueux aux notes délicatement vanillées suivies d’un enchaînement d’arômes de miel et de noix de pécan. Une grande longueur en bouche.


Sardines Grand Crus : chocolat lait

Papouasie 35%

Profil forastero
Ce chocolat au lait très crémeux, laisse découvrir de jolies notes fruitées de noisettes relevées d’une pointe de caramel.


Ghana 40%

Profil forastero
Ce chocolat au lait est délicatement équilibré entre arômes de cacao intenses et notes de biscuit, miel et de caramel, accompagné par des touches de châtaignes et de fruits rouges.


Madagascar 43%

Profil criollo
A la dégustation, on découvre un large spectre aromatique dès la mise en bouche, dense mais frais, des arômes fruits secs à la fonte, puis des notes miel et épices, avec une longueur en bouche proche de celle d’une couverture noire.


Sardines fourrées

Ganache blanche vanille de Madagascar


Ganache fruits de la passion


Caramel beurre salé fondant


Palets : chocolat lait et noir

Les palets noirs 70% garnis avec de la Fleur de sel de Guérande, des noisettes IGP du Piémont, des éclats de cacao, des cramberries, du gingembre, du sésame caramélisé et des mendiants (noisette du Piémont, amande, pistache et raisin blond).

Les palets lait 38% garnis avec des noisettes bio, de la noix de coco bio, du sésame caramélisé, des éclats de cacao et mendiants (noix du Périgord, cramberries, pistache, raisin blond)


Tablettes chocolat lait et noir

Retrouvez tous nos grands crus en tablette.